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Lentejas pardinas con chorizo - receta de Alimentos de Palencia
 
 
Lentejas pardinas con chorizo

Ingredientes:(4 personas)


1/2 Kg. LENTEJA PARDINA
1 CHORIZO PEQUEÑO
100 g. DE TOCINO
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 ZANAHORIA PEQUEÑA
1 PUERRO PEQUEÑO
2 DIENTES DE AJO
1/2 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE PEQUEÑO
1 HOJA DE LAUREL
4 CLAVOS
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
1/2 dl. ACEITE
AGUA
SAL

Elaboración:

Poner las lentejas a remojo la víspera. En una cazuela colocar las lentejas, cubrirlas de agua y ponerlas a fuego lento junto con el chorizo, el tocino, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde, el puerro, el laurel y media cebolla sobre la cual habremos insertado los cuatro clavos de especia. Añadir sal.

Ir cociendo las lentejas a fuego lento y asustarlas con agua fría cuando se vaya evaporando el líquido.

Cuando estén casi tiernas, en una sartén aparte sofreir la cebolla picada finamente junto con el ajo, también picado. Una vez hecho esto, agregar el pimentón y sin dejar que fría mucho, añadir el sofrito a las lentejas.

Podemos añadir, cuando el guiso esté casi finalizado, el puré de unas pocas lentejas junto con el tomate y el puerro, para engordar un poco el caldo.

A la hora de servir, retirar el laurel y la cebolla claveteada, cortar en rodajas el chorizo y la zanahoria y en tacos el tocino. Presentar en sopera.

 

 
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