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Cocido de garbanzos - receta de Alimentos de Palencia
 
 
Cocido de garbanzos

Ingredientes:(4 personas)


600 g. GARBANZOS
400 g. MORCILLO DE NOVILLA.
1 CHORIZO PEQUEÑO
1 MORCILLA PEQUEÑA
1 HUESO DE JAMÓN
100 g. DE TOCINO
AGUA
600 g. DE BERZA DE LA VEGA DE SALDAÑA
2 PATATAS GRANDES
1 ZANAHORIA MEDIANA
4 RELLENOS DE PAN Y HUEVO
1 PUÑADO PEQUEÑO POR PERSONA DE FIDEOS
SAL

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo el día anterior.

En un puchero u olla introducir todos los ingredientes, salvo los garbanzos, los fideos y los rellenos. Cubrir con agua abundante y salar. Cuando el caldo hierva, añadir los garbanzos y, mientras dure la cocción de éstos, ir asustándolos con agua hirviendo para que no se encallen. A medida que vayan estando cocidas las hortalizas las retirarlas y esperar a que se terminen de cocinar los garbanzos y la carne.

En un cazo aparte cocer la berza de la Vega de Saldaña y reservar.

Una vez finalizado, colocar en una cazuela aparte, el caldo a hervir con la pasta hasta que esta quede tierna.

Servir primero la sopa con los fideos, después los garbanzos con la zanahoria, la patata y la berza y, por último, la carne de morcillo con el chorizo, la morcilla y el tocino.

 

 
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